Новороссийские трюфели

Предприятие «Трюфельная долина» будет создано в Новороссийском районе к 2025 году. На площади 200 га в станице Раевской будут выращивать элитные грибы для последующей реализации в свежем, мороженном и консервированном виде. Общая сумма инвестиций в проект составляет 200 млн. рублей. Сообщается, что деликатес будут выращивать по австралийским технологиям, а готовая продукция трюфельного агрокомплекса будет напрямую реализовываться в российских ресторанах и торговых сетях.

Трюфели традиционно заслуживают славу самого дорогого в мире гриба. Так, в 2010 году белый трюфель весом 900 грамм был продан на аукционе за 330 тыс. долларов. В России цена на белые и черные деликатесы составляет в среднем 900 долларов за 1 кг . Дорогостоящий гриб  используется в приготовлении пасты, пакери, галантина, подается также с фуагра и другими блюдами европейской кухни.