Технологический аудит как инструмент развития животноводческих ферм

Текст: В. М. Тараторкин, проф., генеральный директор СКК «Виктория-Агро»

Идея технологического аудита сельскохозяйственного производства впервые была озвучена в середине 90-х годов. Тогда она ассоциировалась исключительно с понятием бухгалтерского учета. Сегодня он стал инструментом придания мощного импульса развитию сельхозпредприятий, а также одним из предметов, изучающихся студентами профильных вузов.

Проведение технологического аудита инициируется собственником или руководителем компании, заинтересованными в повышении ее эффективности, а также потенциальными покупателями бизнеса, которые хотят оценить его перспективность. В основе процедуры лежит общая методика научного исследования или частная, учитывающая особенности изучаемого объекта.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Целями технологического аудита скотоводства могут быть изыскание резервов для повышения экономической результативности действующего производства или оценка потенциальной эффективности бизнеса при его покупке. Задачами выступают сбор общих сведений о предприятии и применяемых технологиях, анализ технико-экономических показателей и ситуации на рынке, выявление проблемных и перспективных направлений деятельности. Проводится детальный осмотр производства, устанавливаются нарушения, формулируются цель и задачи исследования.

В рамках раздела «Проверочные расчеты и лабораторные анализы» определяется уровень сбалансированности существующих в хозяйстве рационов кормления, изучаются результаты контрольных доек молочного скота или взвешиваний мясного КРС. При дисбалансе существующих рационов проводится расчет рекомендуемых с целью оптимизированного индивидуального кормления скота различных физиологических и половозрастных групп. Также выполняется анализ возможностей удовлетворения основных потребностей животных компонентами для рекомендуемых к реализации рационов существующей в хозяйстве структурой посевных площадей, делается расчет соответствия текущего штатного расписания сложившимся в отрасли нормам. Отбираются пробы и в сертифицированной ветеринарной лаборатории проводятся исследования питательности и безопасности собственных или приобретенных кормов и кормовых добавок, а также сборного молока, в том числе на содержание кетоновых тел или мочевины, сбалансированности состава крови и возможного наличия возбудителей инфекционных заболеваний.

УСТРАНЕНИЕ НАРУШЕНИЙ

Раздел «Теоретические предпосылки» предполагает обоснование вариантов решения выявленных в ходе визуального осмотра, технологических расчетов и лабораторных анализов проблем с использованием основ физиологии животных — научно обоснованных норм и требований к условиям содержания, кормления, воспроизводства стада и других. При необходимости возможно применение оригинальных авторских методик, например аппроксимации результатов контрольных доек, расчета уравнения регрессии — эмпирической кривой лактации, контрольных точек управления физиологическим состоянием животных, в том числе наиболее благоприятного момента для плодотворного осеменения. Формулируются рекомендации по разделению стада на физиологические группы, рассчитывается оценка уровня проводимой в стаде селекционно-племенной работы, обосновывается программа производства молока с использованием планов отелов коров различных возрастов, диаграмм отдельной и суммарной лактации. Возможно использование других решений.

Заключительным этапом технологического аудита является разработка мероприятий по устранению выявленных нарушений и/или обоснование рекомендаций по выбору более результативных технологий. Также может проводиться расчет экономической эффективности затрат денежных средств и/или труда на реализацию предлагаемых мер. Не менее важным этапом является сдача выполненной услуги: разрабатывается компьютерная презентация и проводится публичная защита отчета в присутствии собственника (-ов) бизнеса, руководителя (-ей) и специалистов заказчика.

ДИСБАЛАНС РАЦИОНОВ

Для иллюстрации эффективности технологического аудита и возможностей устранения выявленных нарушений с использованием различных инструментов целесообразно привести несколько примеров. Например, в Республике Узбекистан для проверки был представлен недавно введенный в эксплуатацию современный молочный комплекс с беспривязным содержанием 600 коров голштинской молочной породы. На нем доение выполняется оборудованием от компании DeLaval, используются современные технологии навозоудаления и регулирования микроклимата, кормление осуществляется полносмешанным рационом. Создание молочного комплекса и оснащение его технологическим оборудованием производились с использованием рекомендаций консультантов, что стало одной из причин инициирования собственником технологического экспресс-аудита. Другое основание заключалось в том, что средняя суточная молочная продуктивность оказалась ниже ожидаемых показателей.

Проверочный расчет существующего рациона коров первой физиологической группы с использованием программного комплекса «Коралл» показал, что сбалансированность составляла только 68%, что позволяло получить не более 24,9 кг/гол. в сутки. Анализ дисбаланса по компонентам и соотношениям помог подобрать недостающие ингредиенты и разработать рацион, оптимизированный на 90% и обеспечивающий средний удой в первой группе порядка 32,3 кг/гол. в сутки. В ходе технологического экспресс-аудита был выявлен ряд других нарушений технологий, но наиболее значимым и легко устранимым оказался именно дисбаланс рационов. Примерно через месяц собственник сообщил, что после его устранения средние суточные удои в этом молочном комплексе повысились на 7,4 кг/гол. в сутки.

ПОДХОДЯЩИЙ ПЕРИОД

При проведении технологического экспресс-аудита в одном из хозяйств Республики Мордовия был выявлен ряд проблем. Стадо предприятия насчитывает 1200 айрширских коров со средним годовым надоем 8500 кг/гол. Используется беспривязное содержание с доением в доильном зале, кормление осуществляется полносмешанным рационом с кормового стола. Проблемами, послужившими причиной инициирования аудита, был выход только 75 телят на 100 коров, индекс осеменения более 6, длительные сервис- и межотельный периоды. Следствием перечисленного являлась низкая рентабельность производства молока. При опросе специалистов было установлено, что искусственное осеменение коров начиналось со второй охоты после отела, когда они еще не вышли из зоны отрицательного баланса энергии.

Работа началась с проведения контрольной дойки и анализа ее результатов — суточных удоев в функции числа дней после отела. Итоги наблюдений были аппроксимированы полиноминальной кривой, построена линия регрессии — эмпирическая кривая лактации. Было рассчитано среднее квадратическое отклонение результатов наблюдений от среднего арифметического, или от линии регрессии, что представляло собой характеристику качества проведения в стаде селекционно-племенной работы. День достижения пика лактации и точка пересечения линии регрессии с верхней доверительной границей этого времени являются моментом выхода из зоны отрицательного баланса энергии, то есть наиболее благоприятным периодом для плодотворного осеменения. Отталкиваясь от этого, были рассчитаны дни запуска и следующего отела. С использованием эмпирической кривой лактации стадо КРС было разбито на физиологические группы. Для каждой из них были сбалансированы индивидуальные рационы.

Хозяйство начало управлять стадом с использованием обоснованных рекомендаций. Животные с суточными удоями, выходящими за нижнюю доверительную границу, по результатам ежегодной бонитировки из стада выранжировывались. Осеменение стало производиться после выхода коров из зоны отрицательного баланса энергии, в результате чего начал снижаться процент неудачных осеменений. Балансирование рационов для физиологических групп и выранжирование низкопродуктивных животных привели к увеличению средних суточных удоев. В итоге стала заметно уменьшаться себестоимость производства молока.

ВАЖНОСТЬ РАСПОРЯДКА

Другие проблемы отмечались на предприятии со стадом 2400 коров черно-пестрой породы в Свердловской области. В хозяйстве использовалось привязное содержание с доением в молокопровод, средний надой составлял 8500 кг/гол. в год, выход телят — 99 на 100 коров. При этом отмечалось большое число животных, больных маститом, периодические скачки суточного надоя и высокая себестоимость молока.

Анализ ситуации показал, что причиной распространенности заболевания была неправильная регулировка момента автоматического отключения и снятия с вымени подвесной части доильных аппаратов MU-480, то есть преобладало стремление к полному выдаиванию молока. Вследствие случайного разброса индивидуальных показателей большое число коров претерпевало «сухое доение». Настройка доильных аппаратов на остаток молока в вымени порядка 100–150 мл решила эту проблему. Поиск причин скачков валового суточного надоя проводился с использованием метода хронометражных наблюдений с фотофиксацией нарушений и последующими опросами исполнителей, анализом ситуации. Мониторинг показал банальное несоблюдение распорядка дня на ферме: из-за неисправности тракторов и/или погрузчика задерживалось кормление животных. Во время дойки открывались ворота, в коровник заезжала техника с кормораздатчиком. Шум от нее, большая загазованность помещения, раздача свежей кормовой смеси в кормушки в период доения создавали стресс, нарушали процесс молокоотдачи. Для контроля за суточным производством были разработаны диаграммы суммарной и отдельной лактации коров с использованием физиологически обоснованного плана отелов и кривых лактации для животных каждой возрастной группы. Время подтвердило эффективность такого метода контроля.

МАЛО ТЕЛЯТ

В результате технологического экспресс-аудита стада на 2400 особей черно-пестрой породы с привязным содержанием, доением в молокопровод и средним надоем порядка 8000 кг/гол. в год в одном из хозяйств Московской области было установлено, что причиной низких показателей экономической эффективности производства является выход всего 65 телят на 100 коров. Видимых причин для этого не было, но в ходе изучения ситуации было установлено, что для сохранения размера стада предприятию приходилось ежегодно закупать нетелей и взрослых телок на стороне. Предположительно, это могло привести к сбору возбудителей различных инфекционных заболеваний. Для проверки данного предположения было проведено ПЦР-исследование биологических материалов животных — крови, спермы быков — в сертифицированной ветеринарной лаборатории. Результаты анализа показали наличие в стаде одновременно нескольких трудноизлечимых вирусных заболеваний. Инфицированные животные не отделялись своевременно от основного стада и заражали здоровых. Уровень распространения вируса достиг такого значения, при котором руководству было предложено задуматься о судьбе стада.

В ходе аудита на одном из сельхозпредприятий Краснодарского края искались причины низкого выхода телят — всего 75 особей на 100 коров. Стадо насчитывало 1200 животных черно-пестрой породы с беспривязным содержанием, доением в доильном зале, средним надоем 8000 кг/гол. в год. Лабораторные анализы сенажа на безопасность показали наличие и высокую концентрацию микотоксинов ДОН и Т2. Введение в рационы адсорбентов частично решило эту проблему и побудило сельхозпроизводителей впредь не допускать нарушений технологии заготовки кормов. Помимо этого, проверочный расчет рационов физиологических групп коров выявил дисбаланс компонентов и их соотношений, которые были устранены.

ПОСТАВИТЬ ТЕХНОЛОГИЮ

Во время проверки стада абердин-ангусской породы в одном из хозяйств Тверской области был выявлен ряд нарушений: отсутствовали контрольные взвешивания и обмеры, зоотехнический учет и разделение на физиологические группы. Кормление животных производилось неоптимизированными рационами — степень сбалансированности составляла всего 33%, а основные и концентрированные корма раздавались в кормушки отдельно. При кормлении телят с возраста 3–4 месяцев не вводилась подкормка концентратами. Кроме того, после отъема они не разделялись по полу, поэтому телки не направлялись на выращивание ремонтного молодняка со среднесуточным приростом живой массы порядка 850–900 г/гол. Полностью игнорировались требования к доращиванию бычков: до возраста 12 месяцев среднесуточный прирост должен составлять 1500–1700 г/гол. Заключительный откорм в возрасте от 12 до 18 месяцев осуществляется на зерновой диете, содержание — в секциях животноводческого помещения без активных прогулок, среднесуточный прирост живой массы равняется 2500–3500 г/гол. в сутки. Только при реализации такой программы выращивания и откорма бычков создается необходимая для деликатесных продуктов степень мраморности мяса.

Исправление ошибок началось с разделения стада на физиологические группы, организации должных воздухообмена и температурного режима в помещении, приобретения весов для взвешивания животных, компьютера для ведения зоотехнического учета, а также миксера для приготовления и раздачи кормов. С использованием программного комплекса «Коралл» кормовые смеси были сбалансированы для каждой половозрастной группы, организованы периодические контрольные взвешивания и обмеры скота. Уже первый месяц кормления животных полносмешанным рационом по индивидуальным рецептам показал, что среднесуточные приросты живой массы увеличились более чем в 1,5 раза. У 60% особей они составили свыше 2 кг/гол., у 20% превысили 2,3 кг/гол., а у 5% достигли 2,4 кг/гол. в сутки. Секрет получения таких результатов прост — постановка правильной технологии.

Анализ приведенных примеров демонстрирует, что технологический аудит животноводческих ферм — важный инструмент развития сельскохозяйственного производства, позволяющий выявить нарушения технологий, обосновать мероприятия по их устранению и постепенно выйти на плановые уровни технико-экономических показателей производства и рентабельности бизнеса.